黄河之畔，金鳞跃动。那一尾尾鲤鱼，形态可爱，肥嫩鲜美，其肉味之纯正，堪称水中珍品。古诗有云：“岂其食鱼，必河之鲤。”这正道出了黄河鲤鱼的非凡之处。
鲤鱼，又称鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼，是中文里的美味代名词。其鳞有十字纹理，死后鳞不反白，从头至尾的胁鳞都有三十六鳞，每鳞上嵌着小黑点，是中国人餐桌上的美食之一。鲤鱼的吃法多种多样，最常见的是红烧，但各地的做法虽大同小异，却都各具特色。
鱼肉历来被视为养生滋补的佳肴。而鲤鱼更是含有丰富的优质蛋白和氨基酸，人体能很好地吸收。今天，小昕就为大家带来一道家常红烧鲤鱼，做法简单，鱼肉口感鲜美。
准备材料：
- 鲤鱼
- 料酒
- 食用盐
- 面粉
- 葱姜
- 南德料
- 生抽
- 白糖
做法步骤：
第一步： 市场上的鲤鱼，老板已经帮我们处理干净，回家后清洗干净即可。
第二步： 在鱼鳃处和鱼尾处各划上一刀，然后轻轻拍打鱼身，把鱼腥线抽出来，另一面也要进行相同的操作。
第三步： 在鱼的正反两面各划上几刀，然后均匀地涂抹好料酒，再抹上食用盐，腌制15分钟。
第四步： 准备面糊水，将一小碗面粉与适量清水混合均匀，把腌制好的鱼放入面糊水中，使鱼的每个部位都沾上面糊水。
第五步： 锅烧热后倒入食用油，待油温烧至七成热时放入鲤鱼。炸制过程中，记得给鱼翻面，待鱼两面金黄即可出锅。
第六步： 锅内留底油，放入葱姜爆香，加入清水、食用盐、南德料，再把鲤鱼放入，不时盛些汤汁往鱼身上浇。开中火慢炖五分钟，然后给鱼翻面。再加入生抽、白糖，开小火慢炖，直至汤汁收干。
小贴士：
这道菜适合肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食。此外，鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者需慎食。
这样做出的鲤鱼，没有一丝腥味，口感鲜美，且富含高蛋白和具有明目的功效。喜欢的朋友们，不妨一试。
谢谢大家：
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