哈喽大家好，我是老纪很大力！今天给大家带来的是一款简单又美味的金枕蛋糕。相比戚风蛋糕，金枕蛋糕的配方里加入了泡打粉和玉米淀粉，这使得其蓬发性和口感都得到了提升，而且制作失败的概率也大大降低。这也是很多蛋糕店里的明星产品，现在我来教大家如何在家轻松制作它。
这款蛋糕的口感轻盈柔软，当你用力地捏扁它，你会惊喜地发现它会慢慢地蓬松回来，十分有趣。
【配方是两个蛋糕的量】
蛋黄糊：
- 蛋黄 5个
- 玉米油 50克
- 牛奶 70克
- 低筋面粉 100克
- 玉米淀粉 10克
- 泡打粉 2克
蛋白糊：
- 蛋白 5个
- 细砂糖 60克
- 玉米淀粉 10克
装饰用黄油：约10克
首先，我们需要把材料准备好，因为先制作蛋黄糊，后制作蛋白糊，可以把蛋白糊放入冰箱冷冻室冷冻一小会，有助于蛋白的打发。同时，将约10克黄油放入裱花袋，放在温暖的地方等待它软化。
接着，将玉米油和牛奶倒入盆里，用手动单抽搅拌，使油水充分乳化。然后加入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉，继续搅拌。搅拌后的糊糊有点像做面包的面团，加入蛋黄后继续用蛋抽拌匀。最后，蛋黄糊完全拌匀后达到滴落状态，即完成制作。
制作完蛋黄糊后，开启烤箱，预热150度。因为蛋糕糊容易消泡，所以一定要在蛋糕糊做好前预热烤箱。
接着制作蛋白糊。蛋白用电动打蛋器搅打，达到鱼眼大气泡时，加入1/3的白砂糖继续搅打。搅打至泡泡比较细腻时，加入第二个1/3的白砂糖。当蛋白糊已经有一定形状了，加入最后的白砂糖以及玉米淀粉继续搅打。搅打至干性发泡或中性都可以，打蛋器提出后蛋白呈现这种状态即可。
然后，将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，用硅胶铲沿着碗壁画圆圈，翻拌至差不多均匀即可。将蛋黄糊重新倒回蛋白糊中，继续用相同的手法翻拌，至完全拌匀。这时，蛋糕糊会变的很丝滑，到这个程度就可以了。
将蛋糕糊以40厘米的高度倒入蛋糕纸模具里，文中提到的是两个蛋糕的量，尽量让两个蛋糕糊的液面高度相同。在中间挤上一小条提前放在室温下软化的黄油，就可以放入烤箱去烤啦，150度烤50分钟。前35分钟不要打开烤箱去看，以免影响蛋糕的蓬发程度。
重要的一步：蛋糕烤好后要倒扣着冷却，找两个比较高的东西，例如锡纸和保鲜膜的纸筒，分别卡住模具的两侧，让蛋糕表面自然的向下垂直。切记不要把蛋糕直接倒扣在桌子上冷却。
等蛋糕凉了以后就可以吃啦，既可以脱模后用手掰开吃，也可以用勺子直接挖着吃，柔软的蛋糕和满满的香气会让你根本停不下来。
最后，别忘了掰一块蛋糕用手捏扁，再看它慢慢的膨胀回来！如果大家还想了解其他蛋糕的做法，欢迎给我留言哦！我是什么值得买首席生活家老纪很大力，爱你们哟！
