大家好,今天我要教大家如何在家制作美味的炒面。很多粉丝反映自己在家炒面时,总是出现面又坨又粘,味道也不入味的情况。那么,炒面到底应该怎么做,才能避免这些问题呢?下面,让我教大家一个让炒面劲道又好吃的技巧。
所需食材:胡萝卜、尖椒、面、豆芽、食盐、食用油、生抽、老抽、鸡蛋
制作步骤:
- 准备食材:将胡萝卜、尖椒和豆芽清洗干净,切成丝状备用。另外,准备好两个鸡蛋,搅拌均匀备用。
- 处理面条:将水烧开,加入食用油,放入面条,煮一分钟后捞出,放入凉水中浸泡,再捞出沥干,加入一小勺食用油,翻拌均匀,防止粘连。
- 炒制配菜:在热油中,将鸡蛋液炒制成型后捞出。再放入尖椒丝、胡萝卜丝和豆芽,中火翻炒至豆芽断生。
- 炒面:将面条和鸡蛋放入锅中,与蔬菜食材翻炒均匀,加入老抽、生抽上色,加入食盐、胡椒粉调味,最后加入香油,大火翻炒出香味。
小贴士:
- 若有土豆,也可以加入一些土豆丝增添口感。
- 煮好的面条过凉水和加入植物油翻拌,是防止面条粘连和坨的关键。
- 出锅前半分钟大火快速翻炒,可以让面条更加入味。