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饭店厨师教你炒面做法,步骤很简单,面条不起坨不粘,劲道好吃

大家好,今天我要教大家如何在家制作美味的炒面。很多粉丝反映自己在家炒面时,总是出现面又坨又粘,味道也不入味的情况。那么,炒面到底应该怎么做,才能避免这些问题呢?下面,让我教大家一个让炒面劲道又好吃的技巧。

所需食材:胡萝卜、尖椒、面、豆芽、食盐、食用油、生抽、老抽、鸡蛋

制作步骤

  1. 准备食材:将胡萝卜、尖椒和豆芽清洗干净,切成丝状备用。另外,准备好两个鸡蛋,搅拌均匀备用。
  2. 处理面条:将水烧开,加入食用油,放入面条,煮一分钟后捞出,放入凉水中浸泡,再捞出沥干,加入一小勺食用油,翻拌均匀,防止粘连。
  3. 炒制配菜:在热油中,将鸡蛋液炒制成型后捞出。再放入尖椒丝、胡萝卜丝和豆芽,中火翻炒至豆芽断生。
  4. 炒面:将面条和鸡蛋放入锅中,与蔬菜食材翻炒均匀,加入老抽、生抽上色,加入食盐、胡椒粉调味,最后加入香油,大火翻炒出香味。

小贴士

  1. 若有土豆,也可以加入一些土豆丝增添口感。
  2. 煮好的面条过凉水和加入植物油翻拌,是防止面条粘连和坨的关键。
  3. 出锅前半分钟大火快速翻炒,可以让面条更加入味。

饭店厨师教你炒面做法,步骤很简单,面条不起坨不粘,劲道好吃  -图1

饭店厨师教你炒面做法,步骤很简单,面条不起坨不粘,劲道好吃  -图2

饭店厨师教你炒面做法,步骤很简单,面条不起坨不粘,劲道好吃  -图3

饭店厨师教你炒面做法,步骤很简单,面条不起坨不粘,劲道好吃  -图4

饭店厨师教你炒面做法,步骤很简单,面条不起坨不粘,劲道好吃  -图5

饭店厨师教你炒面做法,步骤很简单,面条不起坨不粘,劲道好吃  -图6

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