在炎炎夏日，尤其是三伏天，是一年中最热的日子。此时，各种时令的瓜果蔬菜纷纷上市，新鲜又美味，价格也相对亲民。在这个季节，我们尤其应该多吃一些新鲜的蔬菜，以补充身体所需的营养和水分。
其中，香菇和油菜都是这个季节的时令菜。它们不仅新鲜、价格低，而且营养价值高。每次在菜市场看到新鲜的香菇和油菜，我都会忍不住多买一些。将这两种食材搭配在一起炒制，不仅卖相绝佳，而且味道也非常好，家人都非常喜欢。所以，隔两天我就会做上一次。
香菇是一种营养价值极高的菌类食材，含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素D。香菇自带的独特香味，能够刺激食欲，让我们更加有胃口。油菜则含有丰富的维生素和钙质，膳食纤维的含量也非常丰富。将这两种食材一起搭配，不仅可以为身体补充钙质，提高免疫力，还能让我们在品尝美味的同时，享受到健康的滋味。
在这个三伏天里，如果你遇到了新鲜的油菜和香菇，不妨试着将它们搭配在一起炒制。下面，我将为大家分享一道美味的香菇炒油菜，希望大家喜欢。
——【香菇炒油菜】——
所需食材：油菜200克、香菇300克、葱花适量、盐适量、生抽一茶勺、老抽半茶勺、鸡精适量、淀粉适量、食用油适量。
制作步骤：
1. 将油菜的叶子摘下，用清水冲洗干净备用。
2. 将香菇用淡盐水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，去掉根蒂后切成小块备用。
3. 准备料汁，在一个碗中加入3茶勺清水、1茶勺生抽、半茶勺老抽、适量盐和鸡精，再加入适量淀粉搅拌均匀备用。
4. 在锅中加入适量的清水，水开后加入一小勺盐和少许食用油，将油菜下锅焯水，煮至七八分熟后捞出，控干水分备用。
5. 将香菇块下锅焯水，煮至断生后捞出控水。
6. 在炒锅中加入适量的食用油，油热后加入少许葱花炝锅，然后加入油菜翻炒，加入适量盐调味，将油菜炒至入味后关火。
7. 将炒好的油菜整齐地摆在盘中。
8. 在锅中再加入适量的食用油，油热后加入葱花炝锅，然后加入焯过水的香菇块翻炒几下，将之前调好的料汁搅拌后倒入锅中。
9. 将料汁烧至黏稠，使料汁紧紧地包裹在香菇表面后关火。
10. 最后将炒好的香菇盛入盘中，这样一道美味又好看的香菇油菜就做好了。
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