大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，你会获得更多家常美食的推荐，让你在繁忙的生活中也能享受美食的乐趣！
回想起我在南方度过的十几年，那里的早餐有肠粉，午餐有炒河粉，晚餐则有皮蛋瘦肉粥，虽然我日复一日地与米打交道，但我必须承认，我并没有因此爱上米饭。作为一个地道的北方人，我对面食的热爱已经深入骨髓。回到家乡后，依然心心念念的是家里的大白馒头和发面饼。
一方水土养一方人，这是不变的真理。家乡的面食多种多样，让我心生欢喜。就单拿发面来说，可以蒸馒头、包包子、蒸花卷、做发糕，当然，今天我要分享给大家的是发面千层饼，它是一层摞一层，蓬松柔软，清香可口。而今天这个千层饼，不仅用到了白面，还用到了菠菜面，青白交错，不仅营养丰富，更映衬了春初的景象。
【发面千层饼】
第一步：和面 准备一个大盆，放入面粉300克、酵母3克、食盐2克，边搅拌边加30度的温水，水要分次慢慢添加，把面粉先搅成面絮，搅到盆中没有干面粉，再用手和成面团。用盘子盖住面团，放在温暖的地方发酵2个小时。
第二步：和菠菜面 再准备一个盆，加入面粉300克、菠菜粉15克、酵母3克、食盐2克，先用筷子把菠菜粉和面粉搅拌均匀，再加入温水，温水要分次少量的添加，把面粉搅成面絮，搅拌到盆中没有干面粉，再把面絮揉成面团，揉好以后用锅盖盖住，放在温暖处发酵2个小时。
第三步：做油酥 碗中加入一勺面粉、椒盐3克。锅内烧油，油烧至7成热时起锅，把热油倒入碗中，搅拌成油酥，油酥不要和的太稠，尽量稀一点。
第四步：揉面 2个小时以后，面团已经发酵2倍大，面团已经发好。在案板上撒上面粉，取出面团反复揉搓排气，把面团搓成长条。保鲜膜能防止面团被风吹干、表面起皮。然后把发好的菠菜面也取出来。把菠菜面团揉搓排气以后也搓成长条，取一半，切成大小均匀6个面剂子，再揉成圆面胚，盖上一层保鲜膜进行二次醒发，防止面团回缩干裂。然后取一半白面，分成1个大面剂和4个小面剂，把面剂子逐个揉成圆面团，用保鲜膜盖住防止表皮受风变干。
第五步：制坯 取出大的圆面团压扁，擀成中间厚、周围薄的薄片，尽量擀圆一点，然后把剩余的小面团也擀成中间厚周围薄的薄片备用。全部擀好以后，在大面片上刷一层油酥，撒上少许白芝麻，然后放上一个菠菜面片，刷上油酥、撒上芝麻，再放一个小的白面片，依次叠放6层，包含大面片。全部放好以后，把大面片对折，包裹住所有小面片，把接口处压实，千层饼的生坯就做好了。
第六步：蒸制 蒸锅中水烧开以后，放上千层饼生坯蒸15分钟。15分钟以后、宣软雪白的千层饼就蒸熟了。蒸好的千层饼可以直接食用，还可以煎一下、烙出酥皮，口感更好。
第七步：烙制 电饼铛提前预热，刷上植物油，把饼放在锅中烙30秒，一面定型后翻过来烙另一面。保持小火多翻几次面，大概烙3分钟，饼烙至两面金黄焦脆后即可出锅。
把饼切开，表皮非常酥脆，内部层次分明，松软可口，摆放在盘中就能上桌食用了。
好了，这道简单易做的发面千层煎饼就做好啦！喜欢的朋友赶紧试试吧，让这道美味成为你餐桌上的新宠！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供你参考，我们下期再见！
