漫长的假期结束了，你是否也想为家人下厨，制作一顿美味的面食大餐呢？面食最近可是火得不能再火了，今天就让我们跟随阿雅小厨，一起探索最简单家常的8种面食做法，学会后一个星期吃得不重样！
发面包子
- 发面包子——顾名思义，需要发酵的面团。和面时面水比例2:1，加入适量的酵母，用温水和面，揉成光滑面团，等待发酵至两倍大。
- 制作包子馅，冬天可以选择白菜肉馅，将肉馅中加入生抽、蚝油、鸡汁、盐、葱姜碎拌匀，再加入挤干水分的白菜馅拌匀。
- 面发好后揉搓排气，分成小剂子，擀成包子皮后包入适量馅料，包好后二次饧发10分钟。
- 冷水上锅蒸，水开后蒸15分钟，关火后焖5分钟出锅，保证雪白饱满，不塌陷、不回缩。
香酥油条
- 香酥油条——香酥可口，是早餐桌上的常客。300g面粉，加入一颗鸡蛋，一勺盐，3g酵母，10g白砂糖，2g小苏打，用100ml温水和面，发酵至两倍大。
- 面发好后，稍微揉一下，用擀面杖擀薄，两厘米宽的长条，两条叠在一起，用筷子在中间压一下，不要压断。
- 油温七八成热下锅炸，炸到金黄色即可出锅。
豆角焖面
- 豆角焖面——豆角和面条的结合，美味又健康。锅中烧热油，下入洋葱丝炒香，放入胡萝卜和豆角翻炒，加入生抽、老抽、蚝油、盐，加入清水没过豆角，再盛出几勺料汁备用。
- 新鲜湿的手擀面，直接铺在蔬菜上面，盖上盖子小火焖到水分收干，再翻动面条，把剩余的料汁倒入，让面条吸收汤汁。
- 加入蒜末，用筷子抖散即可出锅。
家常千层饼
- 家常千层饼——层次分明的美味。一半面粉用开水烫熟，另一半面粉用冷水，揉成偏软的面团，饧20分钟。
- 面饧好后，搓成长条分成小剂子，擀成薄饼，涂上食用油，再撒上葱花，从一头卷起来，最后叠成一个正方形，整理后擀成薄饼。
- 电饼铛两面加热开始烙，一般三翻三转就熟了。
饺子皮煎包
- 饺子皮煎包——美味又方便。适量饺子皮，三四张摞在一起，用擀面杖擀薄备用。
- 韭菜切碎，粉丝提前用温水泡软切碎，两颗鸡蛋炒散，与馅料拌匀。
- 用饺子皮包上馅料，平底锅刷油，放入小包子，小火煎到底部金黄即可。
南瓜馒头
- 南瓜馒头——香甜可口。南瓜切成片上锅蒸熟，捣成泥后稍微晾凉，加入酵母拌匀，加入面粉揉成面团，发酵至两倍大。
- 面团发酵后揉搓排气，分成大小合适的剂子，可以揉成圆形，也可以切成图片上的形状。
- 馒头揉好后要二次饧发，醒发到馒头圆润饱满，拿起来轻飘飘的再上锅蒸。
- 冷水上锅蒸，水开蒸20分钟，关火后焖5分钟出锅。
水煎葱花卷子
- 水煎葱花卷子——美味又健康。面粉中加3g酵母，用160ml温水和面，和成一个稍软的面团，发酵至两倍大。
- 面发好后揉搓排气，擀成一张大薄饼，涂上食用油，撒上盐，再撒上葱花，从一头卷起来，卷成一个圆柱形。
- 用刀切成一个个的小剂子，用筷子在机子上面压一下，然后拽住剂子两头拧一圈，捏紧成花卷。
- 花卷做好后二次饧发10分钟，平底锅刷油，放入花卷，煎至底部金黄，加入清水，小火煎到水分收干，关火后焖5分钟再出锅。
白菜馅饼
- 白菜馅饼——美味又健康。和面的面团要稍软一些，300g面粉160ml温水，和好后饧面20分钟。
- 白菜剁碎挤干水分，可以加点肉馅拌匀，加入生抽、蚝油、鸡汁、香油拌匀。
- 面饧好后包入馅料，像包包子一样收口，然后轻轻压扁。
- 电饼铛预热刷油，放上小饼烙，多翻几次面，烙到两面金黄即可出锅。
我是阿雅小厨，用心为家人下厨，也期待与大家成为朋友。如果你有任何疑问或建议，欢迎留言评论！
