小老虎卡通馒头
小老虎卡通馒头
食材：
- 中筋面粉300g
- 南瓜泥180g
- 酵母3g
- 糖15g（可不放）
- 可可粉适量
- 红曲粉适量
做法：
- 黄色面团：南瓜上锅蒸熟，压成泥或放入辅食机打成泥，放置温热后+酵母搅匀+糖+酵母+面粉搅拌成絮状，揉成光滑面团。
- 白色面团：中筋面粉50g+水25g+酵母0.5g揉成光滑面团。
- 黑色面团：白面团25g+可可粉揉匀。
- 粉色面团：白面团10g+红曲粉揉匀。
- 主体面团制作：黄面团揉长条切成50g每个的小面团，取一个小面团揉圆后用手心揉高。
- 耳朵制作：黄色面团擀薄，压出圆形。白色面团擀薄，压出小一点的圆形。白色面片叠在黄色面团上方，切去1/4。
- 眼睛和鼻子：黑色面团擀薄，压出圆形，胡须和“王”字：取少许黑色面团揉细长条切小段。
- 舌头：少许粉色面团揉成水滴状，用牙签或排气针压出痕迹，脸部细节：白色面团擀薄，压出小圆形。
- 发酵至原来的1.5倍大小，上锅蒸10分钟，焖3-5分钟开盖，防止回缩。
虎纹馒头
虎纹馒头
准备食材：
- 胡萝卜90g
- 中筋面粉400g
- 白砂糖10g
- 酵母4g
- 温水100g
- 竹炭粉4g
主要部分：
- 橙色面团：胡萝卜汁+2g酵母+5g白砂糖+200g中筋面粉。
- 白色面团：温水100g+2g酵母+5g白砂糖+200g中筋面粉。
- 黑色面团：1/3的白色面团+竹炭粉4g。
做法步骤：
- 胡萝卜90g切薄片蒸熟至软烂，加入少许清水用搅拌机打成胡萝卜汁。胡萝卜汁中加入2g酵母+5g白砂糖搅拌均匀，静置5分钟。
- 胡萝卜汁和200g中筋面粉揉成光滑的面团，30℃发酵1个小时。
- 温水100g+2g酵母+5g白砂糖搅拌均匀静置5分钟，接着和200g中筋面粉先调成絮状再揉成光滑的面团。白面团中的1/3取出加入4g竹炭粉揉成光滑的黑面团，两个面团30℃发酵1小时。
- 一共有三个颜色的面团橙色、白色、黑色，发酵好的面团分别排气按压10分钟。
- 白色和橙色面团，用擀面杖擀成大小一致的长方形。橙色面皮上撒上一点水，将白色面皮放在橙色面皮上面，用擀面杖擀一下，使两个面团贴合好。
- 翻面，将橙色面皮朝上，黑色面团搓成长条状，贴在橙色面皮上，制作虎纹，全部贴好后，再用擀面杖擀一下使面团贴合。
- 面皮中间切一刀，将面皮卷起，贴合好后，再切成一小块一小块。（这时候觉得虎纹不够的，可以再多加一些）
- 馒头静置20分钟后，锅里水开后转中火，把馒头放在蒸笼里，蒸15分钟，蒸好后焖5分钟再开盖。就完成啦～
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枣花馒头
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