大家好，我是厨易，致力于分享简单易学的美食，让我们一同在美食的世界中互相学习，互相进步。
今天是高考的第二天，回首11年前高考的那段日子，每一个细节都仿佛历历在目。在这特殊的日子里，家长们不妨为家中的学子准备一道红烧鱼块，象征着鱼跃龙门，祝愿他们前程似锦。接下来，我将详细为大家介绍制作这道美食的步骤。
所需食材：一条新鲜的花鲢鱼 【图片：一条新鲜的花鲢鱼】
第一步：将花鲢清洗干净，尤其是肚子里的黑膜要彻底洗净。切下的头尾部分可以另行制作状元汤，而鱼身则用来制作这道具有美好寓意的红烧鱼块。 【图片：清洗并处理花鲢鱼】
第二步：将鱼身改刀切成厚度约1.5cm-2cm的厚片，然后使用吸水纸将鱼块上的水分吸干，以便接下来的炸制过程。 【图片：将鱼身切成厚片并吸干水分】
第三步：锅烧热后，倒入适量油滑锅，随后倒出，再加入冷油并加热至7成热。 【图片：锅烧热并加入冷油】
第四步：将鱼块分次下入热油中，小心油溅，待鱼块定型后，用锅铲轻轻搅动，使粘连的鱼块分离，炸至酥香金黄后捞出控油。 【图片：鱼块炸制】
第五步：准备姜、蒜、葱、八角、干辣椒和干花椒，为后续炒制做准备。 【图片：准备炒制的食材】
第六步：锅烧热，加入油，放入准备好的食材炒香；接着加入豆瓣酱，炒出红油；然后加入适量的生抽酱油，增添酱香味；最后加入花雕酒、陈醋以及清水，老抽调色，大火烧开。 【图片：炒制调味料】
第七步：下入炸好的鱼块，加入清水（与鱼块齐平），大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮15分钟。 【图片：加入鱼块并炖煮】
第八步：炖煮完成后，捞出鱼块装盘，将锅内的汤汁加入水淀粉勾芡，收浓后浇在鱼块上，最后撒上葱花点缀。 【图片：鱼块装盘并淋上汤汁】
这道家常版红烧鱼块制作完成，我们为它取一个寓意美好的名字——鱼跃龙门。希望每位考生都能像鱼跃龙门一样，实现自己的梦想，金榜题名！
友情提示：花鲢的鱼骨较多，大家可根据个人喜好选择其他鱼类制作，并可根据家人的口味在调料上适当调整。
希望大家喜欢这道红烧鱼块的分享，下期我们将继续为大家带来美食制作的小技巧，敬请期待！
