原来这才是红烧鱼的正确做法，很多人不知道的技巧，学会受用一生
想要做出鲜嫩入味的红烧鱼，关键在于掌握正确的烹饪步骤。阿飞教你如何做出形整不散、红润入味的红烧鱼，让你轻松成为厨房中的大厨。
首先，我们需要一条新鲜的鲤鱼，去掉鱼鳍和内脏，然后刮去鱼鳞，刮去鱼身上的黏液，再打上花刀以便腌制时入味。接着，将大葱、生姜和鱼放在一起，加入食盐和料酒腌制10分钟。
在准备辅料方面，我们需要将大葱斜刀切成片，生姜也切成片，加入八角、干辣椒和花椒备用。另外，将番茄切碎备用。
接下来，我们需要将鱼身上的水分吸干，撒上适量的面粉，保持鱼身干燥无水的状态，这样煎的时候不会粘锅。在煎鱼时，要小心鱼身没有定型时不要翻动，以免鱼皮破损。
烹饪时，我们需要将葱姜等小料炒香，然后加入番茄酱和适量的清水，再加入料酒、食盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精等调味料，将煎好的鱼放入锅中，再撒入胡椒粉，用小火焖煮3分钟。
当鱼肉能用筷子轻轻扎破时，我们需要将鱼轻轻翻面，保持小火再烧2分钟，然后转大火收汁，将汤汁均匀浇在鱼身上。
在红烧鱼的制作过程中，需要注意鱼煎制前一定要撒一层面粉，吸干水分，避免鱼皮破损，鱼肉烧入味后要先盛出来再收汁，以免久煮鱼身破碎、影响卖相。
最后，当汤汁收成粘稠状时，我们将鱼捞出放在盘中，再撒上香菜，一道鲜嫩入味的红烧鱼就完成了。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，让我们在烹饪中享受美食的乐趣。
