大家好，我是第一美食的阿飞，今天要为大家带来一道淮扬名菜——红烧狮子头的家常做法。狮子头，这道中国传统的佳节佳肴，以其肥而不腻、嫩滑可口的口感，深受人们的喜爱。它的名字来源于其形状似狮子头，寓意着吉祥如意，象征着圆满和幸福。
首先，我们将小葱和生姜切末，与五花肉馅混合，加入适量的白糖、食盐、鸡粉、胡椒粉调味。然后，打入鸡蛋，继续搅拌并摔打肉馅，使肉质更加鲜嫩。别忘了加入适量的清水，让肉馅充分吸收水分，这样肉质会更加鲜嫩多汁。最后，加入干淀粉，使肉馅凝固并防止破碎。
接下来，我们将准备一些配料：大蒜切片，大葱白斜切马蹄片，生姜切丝，干辣椒切段备用。
待食材准备完毕，我们开始炸制肉丸。将油温升至六成热，把团好的肉丸放入锅中，慢慢炸制。待肉丸定型后，将油温降为四成热，继续炸制四到五分钟，直至肉丸炸至金黄色，捞出沥油备用。
接下来是红烧的步骤。锅中留少许底油，将葱、蒜、干辣椒煸香，然后加入料酒、清水、老抽、蚝油调味。再加入适量的食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、十三香，根据个人口味进行调整。加入炸好的肉丸，盖上锅盖焖煮二十分钟。
20分钟后，揭盖勾入水淀粉，大火收汁，直至汤汁浓稠。最后，撒上葱花，红烧狮子头便大功告成。
我是阿飞，希望通过这道家常的红烧狮子头，为大家带来一份美味与幸福。喜欢美食的朋友，别忘了关注我们，每天都会有新的家常菜供大家参考。感谢大家的支持与观看，阿飞在此谢谢大家！
