今天，我为大家带来一道南方传统名菜——粉蒸肉的详细做法。 粉蒸肉，这道在各种宴席上频繁出现的佳肴，其香糯的口感和丰富的味道赢得了无数人的喜爱。尤其在中秋佳节，它的出现更添了一分节日的喜庆气氛。
【粉蒸肉】
- 我们需要准备五花肉500克。将其放入清水中，加入少许食盐，轻轻抓洗出猪肉中的血水，然后洗净并挤干水分，接着开始改刀。
- 把五花肉切成8厘米左右的长段，然后用力拍散肉中的纤维，这样可以使做出的五花肉更加嫩滑入味。接着，将肉切成3毫米厚的片，放入盆中。
- 准备大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，切成菱形片，与五花肉混合。接着，加入几粒花椒，2粒八角，5克豆瓣酱，10克蚝油提鲜，10克料酒去腥，3克老抽增色，1克胡椒粉。由于酱料已经含有盐分，所以我们不需要额外添加食盐。将所有的料汁搅拌均匀，让五花肉腌制30分钟，使味道更加入味。
- 在腌制五花肉的同时，我们开始准备米粉。取长粒香米100克，糯米100克，两种米混合在一起，能够丰富粉蒸肉的口感，使其更加香糯。同时，加入桂皮一节，白芷一片，以增加风味。
- 接下来，我们需要把锅烧热，倒入准备好的大米，保持小火，不停地晃动炒锅，让大米均匀受热，将香料的香味炒到大米里面。
当大米炒香、炒成金黄色时，倒出静置晾凉。然后，将香料挑出，把大米倒入料理机中，打成碎粒备用。
- 此时，五花肉已经腌制完毕，我们在里面打入一个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋能够锁住肉片中的水分，保持鲜嫩的口感。挑出肉片中的香料，然后加入打好的米粉，分次倒入盆中，让五花肉均匀裹上米粉。将拌好的肉片夹出摆放在盘中，最后撒上葱姜片，就可以上锅蒸制了。
- 水烧开后，将五花肉片放入锅中，盖上锅盖蒸30分钟，让米的香味渗入到五花肉里面。蒸好后，挑去上面的葱姜，再撒上少许葱花，即可上桌食用。
这样，一道肥而不腻的粉蒸肉就做好了。喜欢的朋友赶紧动手试试吧！
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。如果你喜欢烹饪，别忘了点关注。阿飞感谢大家的观看，祝大家用餐愉快！
