这个春节过得真快，转眼之间，我们又将迎来一年一度的正月十五。这一天，不仅是传统的元宵节，也是阖家团圆的日子。家家户户都会准备一桌丰盛的菜肴，共享天伦之乐。除了美味的汤圆，再忙也要抽出时间回家吃个团圆饭。那么，怎样在元宵节这一天做出一顿让人满意的团圆饭呢？宝妈已经为大家精心准备了八道菜，荤素搭配，涵盖了硬菜、下酒菜、下饭菜、开胃菜，最后以一道甜汤收尾，整体既喜庆又好吃，还不油腻。接下来，让我们一起看看这些菜肴的详细做法和所需的食材，看看是否合你的胃口。
第一道——红烧猪蹄
食材：猪蹄600克，冰糖1把，香叶2片，葱姜适量，八角2个，花椒适量，腐乳1块，生抽，白酒少许，盐，植物油。
做法：
- 猪蹄剁成块洗净，冷水入锅，放姜和料酒，大火烧开撇去浮沫，焯水至猪蹄发白无血水，捞出控水备用。
- 准备调味料：葱姜、八角、花椒，腐乳1块。
- 炒菜锅加少许植物油，抓入1把冰糖，炒到冰糖融化，颜色变红，密集小泡鼓起。
- 立马倒入控干水的猪蹄，煸炒上色，倒入开水，大火烧开，倒入压力锅，把步骤2里边的调料装入调料盒下锅，再放生抽、腐乳，压40分钟。
- 压到软烂的猪蹄倒回炒菜锅，加盐，大火收汁。
- 汤汁收至猪蹄一半的时候就可以关火了，颜色红润，软烂可口还入味。
第二道——红烧鸡翅根
食材：鸡翅根16个，姜，八角，桂皮，冰糖1大把，植物油。
做法：
- 鸡翅根洗净，打上花刀便于入味，入盆，放葱姜盐和料酒抓一抓，腌一下去腥入味，时间是20分钟。
- 锅里加植物油，放姜八角和桂皮炒香。
- 倒入腌好的鸡翅根炒至变色无血水，7分熟盛出待用。
- 锅洗净，加少许植物油，放一大把冰糖翻炒。
- 炒到冰糖完全融化起小泡，加入1大碗清水烧开，加点酱油调色，倒入鸡翅根回锅再烧一下。
- 烧到锅里菜汁还剩少量，切入一些葱花翻炒均匀就可以关火了。
第三道——孜然牛肉
食材：牛里脊肉300克，香菜1绺，鸡蛋1小个，生抽酱油1勺，玉米淀粉1.5勺，孜然粒2大勺，孜然粉2大勺，辣椒面少半勺，熟白芝麻1勺，盐半勺。
做法：
- 食材准备好。
- 牛肉切成片，放生抽、料酒、盐和姜拌匀，抓一抓。
- 磕入1个小个鸡蛋，再次抓匀起黏。
- 放入1.5勺的玉米淀粉抓黏。
- 再放1大勺植物油抓匀封住水分，腌10分钟。
- 锅里加植物油烧热，下入牛肉片炸熟，捞出控油待用。
- 锅里炸油倒出留着下次再用。锅里重新加1勺植物油烧热，倒入辣椒面和孜然粉、孜然粒和芝麻，再倒入炸好的牛肉。
- 中火炒均匀，再放点香菜末炒匀出锅，又香又嫩。
第四道——茄汁大虾
食材：大虾1盘，番茄沙司，白醋，白糖，植物油，白胡椒，料酒少许，盐少许。
做法：
- 虾洗净。
- 剪去虾枪、虾须子，开背去掉虾线。
- 虾处理干净后放入盘子里，加入盐、白胡椒粉和料酒拌匀，腌5分钟去腥入底味。
- 锅里加植物油烧热，把腌虾的汁控去不要，虾倒入锅里大火翻炒，炒到虾变色，一弓腰就铲出待用。
- 炒虾的余油接着用，倒入番茄沙司1饭勺，再放入少量白糖和白醋，炒到糖融化，尝一下味道，酸甜合适。
- 倒入炒好的虾，翻炒均匀即可出锅。
第五道——蒜苔炒腊肉
食材：蒜苔1把，腊肉1块，植物油，红烧酱油。
做法：
- 腊肉刷洗干净，下锅煮软熟透。
- 捞出晾到不烫手的时候，切成片待用。
- 蒜苔揪掉小味道，洗净后切成段。
- 锅里加少许植物油，倒入腊肉翻炒至吐油，油太多可以舀出一些，避免菜油腻。
- 加水1饭勺，再加点酱油，烧到没汤汁，倒入蒜苔大火煸炒。
- 炒到蒜苔颜色变深熟透，就可以关火出锅了。如果觉着味道不够，少加点盐也可以。
第六道——皮蛋豆腐
食材：皮蛋4个，内酯豆腐1盒，葱适量，香油3勺，盐1平勺，红甜椒少许。
做法：
- 内酯豆腐准备好，也可换成嫩豆腐。
- 皮蛋剥皮后冲洗一下。
- 把豆腐上的皮撕掉，然后扣在平盘里，切成厚片。
- 边切边移入另一个盘子里，在盘子中间码好形状，再把松花蛋用切蛋器切一下，码在豆腐四周。
- 多切点葱花，再切点甜椒做点缀用。葱花我用了葱白和葱叶两部分，颜色更加好看。
- 把切好的这些都码在豆腐上，再放1平勺的盐，淋上3勺香油，这道下酒菜就做好了，好看又好吃哦，做法还简单。
第七道——蓝莓山药球
食材：铁棍山药2根，蓝莓果酱适量。
做法：
- 山药和蓝莓果酱准备好。
- 山药去皮后，冲洗一下，切成段放在盘子里，开水上锅蒸25分钟左右，至山药软烂。
- 趁热捣成山药泥。
- 不烫手的时候，双手蘸水，团成8个山药球，码盘。
- 蓝莓山药果酱准备好，稀稠度合适就直接用，太稠的就像我这样，加点凉白开稀释一下。
- 淋在山药球上就完成了。好消化还开胃好吃！
第八道——玉米蛋花甜羹
食材：甜玉米1穗，鸡蛋2个，清水，白糖，盐，白醋，水淀粉。
做法：
- 准备好食材。
- 玉米粒用刀削下来。
- 玉米瓤下锅煮开（玉米瓤玉米味很浓，也可以不用），倒入玉米粒同煮10分钟，至玉米粒熟透，然后把玉米瓤子捞出不要。
- 把上面的浮沫撇掉不要，再加入适量的水淀粉勾稠一些。
- 提前准备好的鸡蛋磕入碗里，加入2滴白醋去腥，一点点盐入个底味，搅打均匀，然后淋入锅里。
- 搅匀成蛋花状，加入1勺白糖，搅匀，关火出锅。玉米味道浓郁，口感香甜顺滑。
我是宝妈小厨，希望大家能喜欢这些美食的分享，祝大家元宵节快乐，团圆美满，幸福安康！
红红火火过大年
