大家好，我是阿飞，今天我要分享的是如何制作真正的河南老式炒面条，这种做法不仅考验耐心，还充满了对食材的热爱和对烹饪的尊重。
【食材准备】
- 洋葱
- 黄豆芽
- 芹菜
- 红椒
- 五花肉
- 生面条
【详细步骤】
第一步：准备食材
选用薄而柔软的现压湿面条，五花肉切片或切丝，洋葱、红椒切丝，芹菜切段，生姜切丝，大葱白切葱花。
第二步：炒菜
热锅凉油，放入五花肉煸炒出油脂，加入葱姜和红干椒、花椒，翻炒出香味，再依次加入芹菜、洋葱和红椒，大火翻炒后加老抽上色，倒入生抽、食盐、胡椒粉、鸡粉调味，并加入两勺清水，煮至水开后，捞出备用。
第三步：炒面条
锅中倒油，烧热后，把面条平铺在锅底，耐心翻炒，让锅的周边受热，直到面条两面都炒至金黄焦脆。然后把炒好的菜盖在面条上，倒入汤汁，盖锅盖焖炒，直到面条全熟。
阿飞小贴士：
- 选择薄而柔软的现压湿面条，更容易炒透。
- 炒面条时一定要用小火，耐心翻炒，让面条受热均匀。
河南老式炒面条，配上一碗老式鸡蛋汤，再来几瓣大蒜，美味至极。现在卖老式炒面条的饭店越来越少，这样的美味，值得我们亲手去制作和品尝。
我是阿飞，希望大家喜欢今天的分享，我们明天再见！
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