说到羊肉，很多人都会自然而然地想到孜然。具有奇特异香的孜然，不仅能有效抑制羊肉的膻味，还能将羊肉的鲜嫩美味烘托到极致。烤羊肉串和烤羊排都离不开它，但在这个疫情的特殊时期，想要外出品尝烧烤恐怕有些困难。那么，就让我为你们带来一道简单却美味的洛馍卷孜然羊肉吧，它既是主食又是菜，将鲜嫩的羊肉与清爽的香菜结合，用薄薄的洛馍卷起，每一口都充满了满足感。
【孜然羊肉】
第一步：腌制上浆
将500克羊肉切成薄片。放入盆中，加入2克食盐、2克胡椒粉、10克料酒去腥，5克生抽抓拌均匀。打入一个鸡蛋，让羊肉口感更加滑嫩。撒入一小把玉米淀粉，使羊肉中的水分不流失，最后加入10克植物油拌匀备用。
第二步：准备辅料
准备一些小葱，切成圈，放入盆中，加入2克食盐、10克孜然、5克辣椒粉、4勺白芝麻，搅拌均匀。再准备一小把香菜，切成段。另外，几张烙馍叠成三角块，放在盘中备用。
第三步：滑油
将油温烧至五成热，放入羊肉片，不停晃动炒锅并用勺子推动羊肉，防止粘连。待羊肉定型后，再炸1分钟左右，至羊肉炸黄、炸脆，然后捞出控油。
第四步：烹炒
锅内留底油，倒入准备好的小料，开小火翻炒出香味。倒入羊肉，快速颠锅翻炒均匀。最后淋入少许辣椒红油提亮色泽，倒入香菜段，快速翻炒均匀即可出锅。
好了，美味的洛馍卷孜然羊肉做好了，希望你们会喜欢并尝试制作。记得关注阿飞，获取更多美食制作技巧，我们下期再见！
