元宵节除了吃元宵,还可以尝试炖羊肉,感受不同的美味。但是,在炖羊肉时,最“忌讳”的香料是八角,因为它会使羊肉变味,失去原有的鲜味和奶白的汤汁。今天,我将教大家制作羊汤,希望大家喜欢。
🍲羊汤
羊肉 1000克、花椒 盐 葱 香菜 辣椒油 适量
📝烹饪步骤:
- 羊肉在清水中浸泡一个上午,换水数次,去除特有的羊膻味。
- 将整块羊肉放入砂锅中,添足水分,不再添加其他水分,保证汤汁鲜美。
- 适量放入花椒,帮助去除羊膻味。
- 大火煮沸,撇去浮沫,转小火炖约两小时,直至羊肉熟透。
- 捞出羊肉晾凉,切成块状或片状,再次放入锅中。
- 最后加盐调味,将葱花、香菜、辣椒油放入大碗中,然后盛入羊肉汤即可享用。
📝烹饪小贴士:
- 新鲜的羊排颜色明亮且呈红色,肉质紧密,表面微干或湿润,按压后迅速恢复,无腥臭味。
- 羊肉除膻法包括与萝卜同煮、加入绿豆、使用甘蔗和米醋等,可根据个人喜好选择。
💭大家喜欢这道羊汤吗? 如果你有任何疑问或建议,欢迎在评论区留言交流,让我们一起探讨美食的无穷魅力!