2023年春节年夜饭大菜单
春节的脚步悄然而至，家家户户都在为年夜饭忙碌着。如果您还在为菜单烦恼，不妨看看这份大菜单，热凉相宜，蒸炒炖皆有，共16道家常菜，做法简单，美味又实用。如果合您口味，不妨将它们搬上您的餐桌，增添新年的喜庆气氛。
凉拌秋葵
- 秋葵洗净，放入沸水中大火焯熟，捞出用凉水冲凉。
- 斜刀切段，便于入味。
- 加入盐、白糖、生抽、香油和辣椒圈，拌匀即可。
凉拌皮蛋
- 皮蛋去壳，用水沾刀刃，平均切成四份，摆放盘中。
- 准备辣椒圈，加入热油激发香味。
- 加入生抽、姜末、蒜末搅拌成汁，淋在皮蛋上。
酱牛肉
- 牛肉洗净，凉水中浸泡1小时去血水。
- 沥干水分，加入盐、老抽、黄豆酱腌制，放入冰箱过夜。
- 清水洗净后，放入砂锅，加清水、调料炖煮1小时，关火焖2小时切片。
肉皮冻
- 猪肉切块，冷水下锅焯水，清洗干净。
- 猪皮洗净，焯水2分钟，刮去油脂，切丝。
- 猪肉、猪皮加清水煮，加入调料炖40分钟，自然冷凉凝固。
胡萝卜蒸鸡肉
- 鸡肉切块，泡水1小时去血水。
- 腌制后，加入胡萝卜拌匀，蒸30分钟，焖5分钟。
糯米丸子
- 糯米提前泡发，与肉馅拌匀，蒸20分钟。
蒸排骨
- 排骨洗净，泡水1小时去血水。
- 腌制后，蒸60分钟，转中火再蒸30分钟。
油焖大虾
- 大虾洗净去须、脚，挑去虾线，翻炒至虾油出来。
- 加入调料和清水，中小火烧8分钟，收汁加入番茄酱。
糖醋里脊
- 里脊肉切条，腌制30分钟，裹面糊炸至金黄酥脆。
- 番茄酱、白醋、白糖、清水调汁，翻炒均匀。
红烧肉
- 五花肉切块，焯水去浮沫，小火炖煮1小时，收汁。
牛肉炖土豆
- 牛肉炖40分钟，加入土豆炖15分钟。
香干炒蒜苔
- 蒜苔、香干切段，大火快炒，加入调料。
孜然花菜
- 花菜洗净，与五花肉、青红椒、调料一同大火快炒。
芹菜炒绿豆芽
- 芹菜、绿豆芽快炒，加入盐、香醋、白糖调味。
山药炒木耳
- 木耳、山药、青红椒大火快炒，加入调料。
辣炒海鲜菇
- 海鲜菇与蒜苗、调料一同大火快炒。
希望这份年夜饭菜单能为您的节日餐桌增添色彩和美味。祝大家春节愉快，阖家幸福！
