大家好，我是梅子，一个热爱在厨房里探索美食的女孩。从今后，我将会每天与大家分享一道既营养又美味的佳肴制作方法。如果您也是美食爱好者，欢迎关注我，让我们一起分享美食制作的经验，为家人和朋友带来更健康、更美味的食物！
秋天是丰收的季节，也是红辣椒大量上市的季节，更是制作辣椒酱的绝佳时机。其实，制作辣椒酱的过程非常简单，只需将红辣椒、蒜、姜、糖、盐等调料混合在一起，就可以制作出颜色鲜红、味道鲜美的辣椒酱。将它放入冰箱中保存，随时取用，既方便又美味。无论是配米饭、面条，还是夹馒头，都非常美味。今天，我购买了三斤红辣椒，想要与大家分享一种最简单的辣椒酱制作方法，不需要熬煮，就算是厨房小白也能轻松制作成功。下面是详细的做法步骤和所需食材，让我们一起来学习吧。
主要食材：
- 红辣椒 1500克
- 大蒜 500克
- 生姜 100克
- 食用盐 30克
- 高度白酒 30克
- 白糖 20克
首先，将辣椒蒂去掉，然后用淡盐水多次清洗辣椒，清洗干净后放在阳光下晾干备用。
等辣椒晾干后，将其切成小段。然后，将一斤大蒜和二两生姜切碎，与辣椒混合在一起剁碎。剁碎时，食材和容器要全程保持干爽，不要沾水，朋友们一定要记得戴上手套，否则制作完成后会辣手哦。
将剁碎的辣椒放入大碗中，加入30克食用盐、30克高度白酒和20克白糖，然后抓拌均匀。白酒和白糖的添加是为了杀菌和增加风味，但也不能过多，否则会影响口感。
将拌好的辣椒末装入干净的玻璃瓶中，不要装得太满，要留有一定的空间，因为发酵时辣椒会膨胀。之后，将瓶子盖上盖子，放入阴凉的地方密封储存。
三天后，当酱已经发酵好了，打开盖子时会有一股扑鼻的香味，非常美味。将其放入冰箱冷藏保存，做一次可以吃上半年。
今天的辣椒酱家常做法就分享到这里，你学会了吗？我们明天再见，拜拜！
