所需食材：冬瓜1块、小米椒2根、小葱1根、生抽2勺、老抽少量、白糖3勺量、蚝油1勺、大蒜4瓣、盐和鸡精适量。
1、冬瓜用水冲洗后，去掉瓤和皮，用刀在冬瓜接近表皮的一面上划出“井”字花纹，然后切成大小适中的块。小米椒和小葱洗净，小米椒切圈，小葱切碎，大蒜拍扁。
小贴士：在冬瓜皮的部位，由于比冬瓜瓤要硬一些，不易入味，因此划“井”字花纹可以帮助其更好地入味，让味道更佳。
2、调制料汁，找一个小碗，加入蚝油、白糖、老抽、盐和鸡精，并加入适量的清水搅拌均匀，制成料汁备用。
3、锅中加入少量油，油热后放入大蒜爆香，然后加入冬瓜，中火翻炒3分钟左右，至冬瓜微微透明，盛出备用。
4、另起锅加入少量油和半碗清水，加入3勺白糖，小火慢慢熬制白糖融化并呈焦糖色，倒入炒过的冬瓜，翻炒均匀至上色。
5、倒入调好的料汁，盖上锅盖焖煮3分钟左右，至冬瓜变软后，大火收汁。
6、加入小米椒和胡椒粉翻炒均匀，出锅后撒上小葱碎，一盘色香味俱佳的红烧冬瓜就完成了，与米饭搭配非常下饭。
夏天冬瓜的价格低廉，一斤只需几毛钱，不仅物美价廉，且能做出多种菜品，且非常耐储存，未切开的冬瓜可以保存数月之久。冬瓜含水量超高，矿物质丰富，能生津解渴，对于经常感到口干舌燥、容易上火的人来说，常吃冬瓜可以有效缓解。
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