不知道您是否有过这样的体验，每次路过烧烤摊，看到那些金黄酥脆的鸡腿，伴随着辣椒、孜然、麻椒的香气，让人口水直流，只想立刻扑上去咬一口。
尽管内心无比渴望，但出于卫生和健康考虑，我从未在街头购买过这些小吃。一，我担心外面的食材和做法可能不如自己在家做来得卫生和美味。二，我更不敢确定他们使用的油是否安全，是否经过多次复用。三，当然，我也认为街头小吃的价格偏高，不如自己动手来得实惠。
接下来，我要与大家分享一款家常脆皮鸡腿的做法。学会了这个方法，您也可以轻松制作炸鸡、炸虾等美食，既健康又方便。
【脆皮鸡腿】
- 准备鸡腿三个，清洗干净后用牙签在鸡腿上均匀扎上小孔，这样可以使味道更容易渗透。生姜拍扁后切成碎末，与小葱、香菜一同放入碗中，与鸡腿拌匀。
- 加入食盐1克、胡椒粉1克、蚝油5克、料酒5克，搅拌均匀后腌制30分钟，让鸡腿充分吸收调料的味道。
- 接下来，我们调制脆皮糊，将土豆淀粉和面粉按照1:1的比例混合，加入一勺吉士粉增加风味。吉士粉在超市有售，如果找不到可以省略。
- 加入食盐1克、胡椒粉1克，用勺子搅拌均匀后，逐渐加入清水，搅拌成无颗粒的面糊。
- 将鸡腿均匀裹上面糊后，再放入调好的面粉中滚一圈，使其表面形成一层薄薄的干粉。
- 接下来，我们开始炸鸡腿。锅中倒入足够的油，烧至四成热时放入鸡腿，保持小火慢慢炸，直至表面金黄酥脆。
- 炸制时间大约需要8到10分钟，最后升高油温进行复炸，确保鸡腿的酥脆口感。炸好后捞出控油，装盘并撒上孜然或椒盐增加风味。
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好了，这道金黄酥脆的脆皮鸡腿就做好了，喜欢的朋友赶紧动手尝试一下吧，再配上两杯小酒，简直就是人间美味。
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