导语：
千层饼，又被称为“瓤子饼”，其风味以历史上鄣城村路边客栈所制为最。此饼外层由一层薄面包裹，内部却藏着十数层，层层分明。烙制完成后，饼的外皮金黄，内里则酥软油润，热食不腻，凉吃也不散口，味道香美至极。
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今天，阿飞将与大家分享千层饼的制作方法。只需通过简单的切割和擀制，将几张面片叠加，便可轻松烙制出美味的千层饼。此饼不仅色泽金黄且焦酥，而且口感暄软多层，好吃又易做。
【食材清单】：
主料：面粉
配料：酵母、白糖、鸡蛋、白芝麻
调料：植物油、食盐、十三香、鸡粉
【步骤一】：
准备300克普通面粉，加入3克酵母和5克白糖，使白糖促进酵母发酵。先将白糖和酵母搅散，然后用常温水和面。在搅拌时边倒边搅拌，直至形成面絮后再揉成面团，并用盘子盖住，发酵一个小时。
【步骤二】：
1小时后，在案板上撒上底面，取出面团揉搓排气，使其更加光滑。接着，将面团搓成长条，切成几个面剂子，并把每个面剂子揉成圆面坯。揉好后用细布盖住，松弛10分钟，以便于之后擀面片。
【步骤三】：
在此期间，我们可以准备油酥和调料。在碗中放入30克面粉，加入40克植物油，搅拌成稠油酥。另取一小碗，加入2克食盐、3克十三香、2克鸡粉，调匀备用。
【步骤四】：
取出松弛好的面坯，摁扁后擀成约2毫米厚的圆面片。在面片上刷一层油酥，再撒上调料。之后将其擀成一张稍大的面片，覆盖上一张面片。重复此操作，直至所有面片叠放在一起，最后刷上油酥，撒上调料。
【步骤五】：
将叠好的面片翻过来，在最小的面片上刷上油酥并撒上调料，用最后一张面片盖住。将边缘压实，千层饼的生坯即告完成。用盘子盖住，再次发酵10分钟，使烙出的饼更加蓬松暄软。同时，准备一个碗，打入鸡蛋并搅拌均匀成蛋液。
【步骤六】：
10分钟后，将蛋液均匀刷在饼皮上，再撒上一层熟的白芝麻。电饼铛烧热后，均匀刷上植物油，放入饼坯，盖上锅盖烙5分钟。由于饼较厚，务必盖上锅盖，以确保饼能完全烙熟。
【步骤七】：
5分钟后，将饼翻面，底面已呈金黄色。盖上锅盖，再烙3分钟。三分钟后打开锅盖，若饼已微微鼓起，则表示内部已完全烙熟，即可取出切好上桌。烙好的饼子金黄酥脆，层次多且柔软，非常好吃。
好了，这道外酥里软的的千层饼就这样做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期再见！
