今天，我将教大家制作一道美味且营养丰富的早餐饼——香煎土豆饼。这道饼是将土豆削皮后切成细丝，再搭配上其他蔬菜，加入鸡蛋、盐、味精、五香味、淀粉，搅拌均匀后，放入油锅内煎至两面金黄即可。此饼口感酥脆，营养丰富，是家中常食的美食之一。下面，我将详细为大家介绍一下制作过程，希望大家喜欢。
【香煎土豆饼】
1.准备两个土豆，洗净削皮后，先切成薄片，再切成细丝放入盆中。准备半根胡萝卜，也切成细丝，再切一些青椒丝，用于配色。
2.将所有切好的食材放入清水中，抓洗干净后，控干水分，放入盆中。用一块干净的布，把上面残留的水分吸干，这样我们调味的时候，味道不容易流失。
3.然后加入一勺食盐，两勺鸡精，一勺白糖提鲜，再放入少许胡椒粉抓拌一下，让调料均匀裹在土豆丝和胡萝卜丝上面，再淋入适量的香油抓匀，以免烙制的时候配菜大量出水。打入一个鸡蛋，使劲抓揉一会，把土豆和胡萝卜丝抓软、抓出水分。最后放入一勺淀粉和约150克的面粉，把配菜搅成一个粘稠的菜团备用。
4.将锅中的油烧热，放入一个模具，把调好的馅料装在模具里面，把表面铺平整，然后把模具轻轻的取下来，土豆饼的生坯就做好了。我们依次多做几个饼坯，保持小火大约烙2分钟，把最先做好的土豆饼翻一下面，防止烙糊。
5.这时土豆饼的底面已经微焦，翻过来之后再烙2分钟，另一面呈金黄色时再次翻面，来回多翻几次面，烙制5分钟左右，土豆饼表面都成金黄色时即可出锅。
技术要点：
1. 配菜丝要切的细一些，容易烙熟而且方便做造型；
2. 放面粉前要把配菜抓软、抓出水分，以免烙制时大量出水；
3. 全程不需要加水，鸡蛋和配菜出的水分已经足够。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注。阿飞谢谢大家观看。
