大家好，我是第一美食阿飞，每天都会带来几道让人垂涎欲滴的美食，希望我的分享能带你领略四海八荒的舌尖美味。
每当感到迷茫，不知道吃什么的时候，一碗香气扑鼻、金黄诱人的蛋炒饭总会浮现在我的脑海。浸满油脂的米饭粒粒分明，鸡蛋和米饭的香气融合，让人忍不住想要大快朵颐。
接下来，我将为大家详细讲解蛋炒饭的制作过程，希望大家能够喜欢并学习。
【所需食材】：
- 米饭（适量，以硬一点为宜，水要少放一些）
- 鸡蛋（2个全蛋 + 2个蛋黄，搅拌均匀）
- 辅料：香菇、青豆、虾仁、火腿、葱花
- 调料：食盐、鸡精
【制作步骤】：
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准备食材：
- 将大米洗净，加入适量的清水，用电煲锅蒸熟。
- 蒸熟后取出米饭，充分晾干，以便炒制时不会粘连。
- 在碗中打入两个全蛋和两个蛋黄，搅拌均匀。
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准备辅料：
- 将香菇泡发后挤干水分，去除硬根，切成小粒。
- 准备适量的青豆和葱花，以及虾仁。
- 将火腿肠切成条，再切成丁。
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焯水：
- 锅中烧水，放入香菇粒，焯水1分钟后加入虾仁，再煮10秒钟后控水备用。
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开始烹饪：
- 烧热锅，倒入足够的植物油，待油温六成热时，倒入鸡蛋液，快速搅拌成蛋穗后捞出。
- 锅中留底油，放入虾仁、香菇和火腿翻炒，再加入青豆和鸡蛋，翻炒均匀。
- 倒入晾干水分的米饭，用勺子背面敲打，将米饭中的水分炒干，大约炒2分钟。
- 加入食盐和鸡精调味，最后撒上葱花，淋入一点香油即可出锅。
【技术要点】：
- 米饭要蒸得稍微硬一点，这样炒的时候不容易粘连。
- 蒸好的米饭一定要晾干水分，这样蛋炒饭才会颗粒分明。
- 飘蛋穗时油温要高、搅拌的速度要快，这样蛋穗才会又细又长，成品更加漂亮。
关注阿飞，每天都有简单又实用的菜品等你来学习！希望你在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。
