豆腐的多样做法
俗话说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”在寒冷的冬季，白菜和豆腐成了餐桌上的常客，不仅因为它们美味，还因为它们对身体有着诸多益处。豆腐，作为优质蛋白质的来源，含有多种人体必需的微量元素，特别是丰富的钙质，有助于提升我们的免疫力。
下面，让我们看看冬季豆腐的六种美味做法，简单易学，不仅营养还下饭，让你在寒冷的季节里吃得热乎乎，不怕冷。
肉末豆腐
【肉末豆腐】
所需材料：北豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、麻椒粒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、鸡精、白糖、水淀粉。
步骤：
- 豆腐切成1.5cm左右的方块，焯水去豆腥味，并增加底味。
- 猪肉切末，葱姜蒜切末，麻椒粒准备20-30粒。
- 豆腐焯水后捞出，沥水备用。
- 锅内加油，放入麻椒粒小火炸香，捞出麻椒不用。
- 加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
- 加入葱姜蒜末，炒香后加肉末翻炒。
- 加入料酒和生抽，再加入豆腐块，加水、白糖、盐、鸡精烧煮入味，最后勾芡收汁。
白菜炖豆腐
【白菜炖豆腐】
所需材料：大白菜、北豆腐、粉条、五花肉、葱、姜、干辣椒、八角、料酒、酱油、味精。
步骤：
- 粉条泡软，白菜撕成块，豆腐切成1cm厚的片，五花肉切片，葱姜切末。
- 锅烧热，加油，炒香五花肉，加干辣椒和八角。
- 下入白菜翻炒，加水、豆腐、粉条，调味炖煮约15分钟。
雪里蕻炖豆腐
【雪里蕻炖豆腐】
所需材料：腌雪里蕻、北豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、味精。
步骤：
- 雪里蕻洗净浸泡去咸味，豆腐切片，五花肉切片，葱姜蒜切末。
- 锅烧热，加油，炒香五花肉，加干辣椒和葱姜蒜末。
- 下入雪里蕻翻炒，加水、豆腐炖煮约15分钟。
砂锅豆腐丸子
【砂锅豆腐丸子】
所需材料：北豆腐、猪肉、鸡蛋清、香油、葱、姜、花椒、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精。
步骤：
- 豆腐切小块，猪肉打成泥，加调料搅打至上劲。
- 热水加姜末，下丸子煮熟，加豆腐和调料炖煮4-5分钟。
番茄菌菇豆腐汤
【番茄菌菇豆腐汤】
所需材料：西红柿、白玉菇、香菇、木耳、鸡蛋、豆腐、盐、鸡精、白胡椒粉。
步骤：
- 木耳泡发，豆腐和菌菇切好，西红柿去皮切丁，鸡蛋打散备用。
- 锅中加水，加入所有食材，大火烧开后转小火炖煮约20分钟。
鲫鱼豆腐汤
【鲫鱼豆腐汤】
所需材料：鲫鱼、北豆腐、香菜、盐、鸡精、白胡椒粉。
步骤：
- 鲫鱼洗净，去除鱼鳃和内脏，豆腐切片，香菜切段。
- 锅中加油，煎制鲫鱼至两面金黄，再加入水、豆腐、姜片、料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮半小时，加盐调味，再煮2-3分钟，撒上白胡椒粉和香菜。
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