今天我要分享给大家一道家常美味——红烧鲈鱼。鲈鱼，又被称为花鲈，是与长江鲥鱼、太湖银鱼齐名的“四大名鱼”之一。鲈鱼不仅肉质鲜美，还富含蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、镁、锌、硒等多种营养。而且，鲈鱼的鱼刺非常少，是家庭餐桌上的美味佳肴。尽管鲈鱼最家常的做法是清蒸，但红烧的做法同样令人回味无穷。接下来，我将详细讲解这道红烧鲈鱼的制作过程，感兴趣的朋友赶快学起来吧。
【红烧鲈鱼】
- 准备新鲜的鲈鱼一条，去除内脏鱼鳃，在鱼身两侧划上花刀，用清水洗净血水后捞出，放入盆中准备腌制。
- 加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，将料汁均匀地涂抹在鱼身上，腌制10分钟。
- 准备大蒜几粒切成小块，葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，泡椒两根切圈后剁碎备用。
- 准备好所有食材后，我们来炸鲈鱼。锅内加入适量植物油，将鱼身上的料汁控干，均匀地撒上一层淀粉，吸干鱼身上的水分，防止炸时溅油，同时也锁住鱼内部的水分，使鱼肉更加嫩滑。
- 油温升至五成热，油面轻微冒烟时，转中小火将鲈鱼放入锅中炸3分钟，轻轻晃动炒锅，并用热油不断浇在鱼身上，使鱼均匀受热。待鱼身两面呈金黄色时，捞出控油。
- 锅内留底油，待油烧热后，撒入一小把花椒，爆香后倒入切好的小料，炒香后加入豆瓣酱10克，豆豉5克提鲜，炒出豆瓣酱的红油后，从锅边淋入适量的清水。
- 加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽20克，陈醋10克，搅拌均匀后，将炸好的鲈鱼放入锅中，开小火煮5分钟，期间不断将料汁浇在鱼身上，确保鱼能均匀吸收料汁，成熟度保持一致。
- 5分钟后，将鲈鱼取出摆放在盘中，将煮鱼的原汁均匀浇在鱼身上即可。
这道红烧鲈鱼的做法就完成了，喜欢的朋友赶紧试试吧！
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会更新几道家常菜，希望喜欢做饭的朋友不要错过。别忘了点关注，阿飞感谢大家的观看！
