一、糖醋刀鱼
1、准备食材：刀鱼、食盐、胡椒粉、小葱、生姜、料酒、白砂糖、鸡精、白醋、番茄酱、土豆淀粉。
2、糖醋鱼块的做法：
（1）刀鱼处理干净，切成大小均匀的段，改花刀，小葱切成葱花，生姜去皮切末备用。
（2）腌制刀鱼：放入适量食盐、胡椒粉、小葱、生姜，加料酒抓匀腌制片刻备用。
（3）调料汁：碗中放入食盐、白砂糖、鸡精、白醋、番茄酱搅拌均匀备用。
（4）将土豆淀粉与腌制好的刀鱼混合，均匀裹上一层淀粉。
（5）热油，将刀鱼炸至定型，翻面继续炸至金黄色即可出锅。
（6）锅底留油，倒入调好的料汁熬开，加入炸好的刀鱼，大火收汁即可出锅。
（7）将刀鱼均匀摆入盘中，撒上葱花点缀即可开吃，简单美味，是请客的必备家常菜！
二、香菇蒸粉丝
1、准备食材：香菇、食盐、蒜瓣、小米辣、生抽、蚝油、粉丝、小葱。
2、香菇蒸粉丝的做法：
（1）香菇清洗改花刀，蒜瓣切末，小葱切成葱花，粉丝提前浸泡。
（2）锅中开水加入香菇，少许食盐焯水捞出，沥干水分放入盘中。
（3）调蒜蓉酱：碗中放入蒜末、小米辣、生抽、蚝油，淋上热油。
（4）将粉丝放在香菇顶部，淋上蒜蓉酱，上锅蒸15分钟。
（5）出锅撒上葱花，淋上热油，激发出香味即可开吃，大人小孩都喜欢，是年夜饭的必备家常菜！
三、蒜蓉鲍鱼
1、准备食材：鲍鱼、蒜瓣、生抽、蚝油、食盐、粉丝、红辣椒、小葱。
2、蒜蓉鲍鱼的做法：
（1）鲍鱼处理干净改刀，蒜瓣切末，小葱切成葱花，红辣椒切段，粉丝提前浸泡备用。
（2）锅中热油，爆香蒜末，加入生抽和食盐，翻炒鲍鱼均匀盛出摆入盘中。
（3）鲍鱼上面放粉丝，淋上蒜末，放上红辣椒点缀，上锅蒸五分钟左右即可。
小贴士：不吃辣椒可以不放哦。
（4）出锅撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油爆香即可开吃，色香味美好吃到停不下来，是请客的特色菜！
四、白灼虾
1、准备食材：大虾、小葱、生姜、料酒、食盐、小米辣、香油。
2、白灼虾的做法：
（1）大虾清洗干净，小葱切成葱花，生姜去皮切末，小米辣切段备用。
（2）锅中凉水加入小葱、生姜、料酒、食盐煮沸，下大虾煮两分钟均匀摆入盘中。
（3）调蘸汁：碗中放入姜末、葱花、小米辣、香油、适量清水搅拌均匀。
（4）大虾蘸着调好的料汁即可开吃，做法简单，老少皆宜，是家常年夜饭的必备！
五、樱桃肉
1、准备食材：里脊肉、料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋、脆皮炸粉、糖醋汁、青豆。
2、樱桃肉的做法：
（1）腌制里脊肉：里脊肉切小块放入碗中，加入料酒、食盐、胡椒粉、蛋黄搅拌均匀。
（2）碗中脆皮炸粉，放入腌制好的里脊肉均匀的裹上一层脆皮炸粉。
（3）锅中入油，油温五成热放入里脊肉，小火慢炸至定型捞出，油温升高再复炸一次，炸至金黄酥脆。
（4）锅底留油，放入糖醋汁大火烧开，熬至起大泡，倒入里脊肉和青豆。
（5）大火快速翻炒均匀即可盛入盘中，色香俱全，一口接一口，好吃到停不下来！
六、蚝油豆腐
1、准备食材：豆腐、鸡蛋、食盐、玉米淀粉、蚝油、白砂糖、生抽、酱油、淀粉、生姜、蒜瓣、小葱。
2、蚝油豆腐的做法：
（1）豆腐切成大小均匀的块，生姜蒜瓣小葱切好备用。
（2）碗中打入鸡蛋，加入少许食盐搅拌均匀，另取一碗加入玉米淀粉备用。
（3）取一块豆腐放入鸡蛋液中均匀裹上一层鸡蛋液，再放入玉米淀粉中均匀的裹上一层淀粉。
（4）调料汁：碗中加入蚝油、白砂糖、生抽、酱油、淀粉，加清水搅拌均匀备用。
（5）锅中热油，下豆腐煎至两面金黄熟透，锅留油爆香蒜姜。
（6）倒入调好的料汁熬制料汁粘稠，再下入煎好的豆腐翻炒均匀。
（7）最后撒上葱花点缀即可关火盛入盘中开吃，是请客的必备菜品。
七、卤猪蹄
1、准备食材：猪蹄、酱油、食盐、花椒粒、八角、肉桂、小茴香、豆蔻、山柰、陈皮、小葱、生姜。
2、卤猪蹄的做法：
（1）猪蹄处理干净，小葱生姜切好。
（2）锅中开水放入猪蹄焯水捞出，洗净沥干水分。
（3）锅中清水加花椒粒、八角、肉桂、山柰、陈皮、豆蔻、小茴香。
（4）加入酱油、食盐、葱段、姜片烧开撇去浮沫煮成卤汁。
（5）将洗净的猪蹄放入卤汁锅，烧开后关火撒上葱花点缀即可盛盘中开吃，是请客的必备家常菜！
八、拔丝地瓜
1、准备食材：红薯、白砂糖、食用油、玉米淀粉。
2、拔丝地瓜的做法：
（1）红薯洗净去皮切块，冷水入锅焯水捞出，沥干水分备用。
（2）碗中放玉米淀粉，红薯块均匀裹上一层，放入锅中炸至金黄色。
（3）锅中加少许油，放入白砂糖小火慢炒，炒至白砂糖融化，成拉丝状态。
（4）倒入红薯迅速翻炒均匀，让每块红薯均匀裹上糖浆。
（5）将挂糖的地瓜盛入抹过油的盘内即可开吃，小孩子们最喜爱，一上桌秒吃光，是年夜饭的必备！
以上就是八道年夜饭必备的家常菜谱，大家都学会了吗？欢迎在下方评论留言哦！
