上班一天疲惫后，晚餐吃什么才能既营养又美味呢？以下为您精心挑选了8道家常菜，步骤简单好学，每道菜都充满营养与美味，让您不再为晚餐烦恼。
红烧鱼
1.准备食材：
鲤鱼一条，提前宰杀干净，每隔2厘米划一刀至鱼骨，方便入味。加入食盐，均匀抹在鱼身上，撒上适量面粉，内外涂抹均匀。准备葱、姜、蒜、八角、青花椒、干辣椒，以及番茄备用。
2.炸鱼：
油温升至5成热，放入鱼炸至金黄酥脆。
3.烹饪：
锅内留底油，加入豆瓣酱、番茄，炒香后加清水，放入鱼、料酒、食盐、白糖、老抽、蚝油，焖煮6分钟，最后加陈醋和香油，捞出鱼摆盘，汤汁收浓后浇在鱼上，撒上香菜。
椒麻鸡
1.准备食材：
嫩鸡半只，斩掉脚趾洗净，放入白芷、良姜、八角、草果、小茴香、姜片、葱结、青花椒、干辣椒。
2.烹饪：
香料炒香后加清水，放入鸡肉，煮至15分钟，取出放凉后手撕成块，与香料、原汤、糖色、植物油混合，拌匀后浇在鸡块上，撒上葱花、白芝麻。
京酱肉丝
1.准备食材：
猪里脊肉切片再切丝，豆腐皮切正方形，葱、姜、蒜备用。
2.腌制：
肉丝加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、蛋清、淀粉腌制10分钟。
3.滑油：
油热后肉丝滑油30秒至金黄色。
4.烹饪：
锅内留底油，加入甜面酱、蚝油，炒香后加清水、肉丝、老抽，调味后勾薄芡，收汁后铺在生菜上，豆腐皮焯水后摆放，撒上葱丝、红椒丝。
凉拌牛肉
1.准备食材：
牛里脊肉切片，加入食盐、胡椒粉、鸡粉、食用碱、蚝油、老抽、料酒、淀粉、植物油腌制。
2.调料汁：
蒜末、小米椒圈、小葱圈与粗辣椒面、熟芝麻，浇热油激发香辣味，加入辣椒红油、芝麻香油、生抽、蚝油、盐、鸡粉，拌匀。
3.煮牛肉：
锅内烧水，水烧开，关火后放入牛肉片，煮至无血沫后捞出，拌入料汁，加入香菜。
蒜蓉粉丝娃娃菜
1.准备食材：
粉丝浸泡10分钟，娃娃菜洗净，切好蒜末，分两份，一份生蒜，一份炸至金黄色。
2.调蒜蓉酱：
蒜末加入生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、蒜油拌匀。
3.蒸制：
将粉丝、娃娃菜、蒜蓉酱放入盘中，蒸8分钟。
菌菇烩
1.准备食材：
蟹味菇、白玉菇、香菇、杏鲍菇洗净备用，五花肉切片。
2.滑油：
菌菇滑油1分钟至微黄色，加入小香芹烫一下。
3.烹饪：
五花肉炒香后加小米椒、豆瓣酱、台菇酱，炒香后加菌菇，老抽、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、食盐、清水，炒匀后盛入砂锅，加葱片。
蒜蓉油麦菜
1.准备食材：
油麦菜切段，红椒、蒜末备用。
2.调料汁：
蚝油、蒸鱼豉油拌匀。
3.焯水：
油麦菜焯水30秒至返青，捞出后浇料汁，撒上蒜末、红椒丝，热油浇在蒜末上。
炝拌包菜丝
1.准备食材：
包菜切细丝，红椒、干辣椒、白芝麻备用。
2.调料汁：
蒜末、陈醋、香油、鸡粉、食盐、白糖、蒸鱼豉油。
3.焯水：
包菜焯水10秒至返青，捞出后过凉，拌入料汁和料头。
凉拌腐竹
1.准备食材：
腐竹泡软后切段，青椒、红椒、葱切丝备用。
2.焯水：
腐竹快速焯水20秒至半分钟，捞出后过凉，以保持筋道口感。
3.调味：
蒜末、生抽、食盐、味精、白糖、芝麻油、辣椒红油、陈醋拌匀。
将上述8道家常菜的做法进行润色后，您就可以轻松准备美味的晚餐了。希望您在享受美味的同时，也能感受到家的温馨。
第一美食：夏天编辑
