莲藕，这个家常食材，我们并不陌生。它蕴含了丰富的铁元素，并含有大量的维生素C和膳食纤维。生食时，能生津止渴，清热除烦；熟食则能养胃消食，清热止泻。尽管莲藕清脆甘甜，十分美味，但一个让人头疼的问题也随之而来——莲藕容易氧化变黑。虽然这只是表面颜色的变化，但当你面对那黑乎乎的藕片时，恐怕食欲也会大打折扣。那么，如何防止莲藕变黑呢？别着急，我这就为大家揭晓答案。
【凉拌藕片】
- 准备一节莲藕，削去外皮，切成均匀的薄片。
- 锅内加水，放入少许食盐和白醋。待水烧开后，放入藕片，迅速焯水30秒，捞出后立即放入凉开水中过凉，这样藕片吃起来更加清脆。
- 烧热锅，加入一勺植物油，放入干辣椒和一小撮青花椒，小火翻炒。待辣椒和花椒炒香后，倒入小碗中晾凉。随后，加入生抽10克、食盐2克、鸡精1克、白糖4克中和辣味，香醋10克，再撒上一些白芝麻，搅拌均匀备用。
- 将藕片沥干水分，摆放在盘中，均匀浇上刚刚调好的料汁，撒上葱花，美味即成。
技术要点：
- 藕片焯水时加入食盐和白醋，不仅能增添藕片的底味，还能保持其白亮的色泽。
- 辣椒和花椒下锅后，一定要用小火慢慢炒香，火太大容易炸糊。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。如果你喜欢做饭，别忘了点关注哦。每天我们都会为大家带来几道家常菜，让你在厨房中找到乐趣。阿飞在此谢谢大家观看，希望你们能享受到这道凉拌藕片的美味。
