老话说“春吃芽，夏吃瓜”，夏天是各种瓜类成熟的季节，瓜类大多含水量高，热量低，营养丰富，很适合天热的时候吃。冬瓜是夏季盛产的瓜类之一，虽然名为“冬瓜”但和季节并没什么关系，主要是因为冬瓜成熟的时候，表皮会覆盖一层白色的“白霜”，这是一种蜡质，可以食用。冬瓜成熟度越高白霜越厚，但看起来像冬天覆盖了一层薄雪，故得名“冬瓜”。
冬瓜含水量高达96%，几乎没有脂肪，糖分含量也低，也就是说吃了一斤的冬瓜，几乎相当于喝了同等量富含微量元素的水，属于一种健康优质的减肥食材，正在减肥的朋友可不要错过。下面给大家分享4种好吃美味的做法，让冬瓜也变“硬菜”，真香！
一、茄汁冬瓜丸子
食材：冬瓜1块、瘦肉馅150克、西红柿2个、姜1块、小葱1根、黑胡椒少量、盐和鸡精适量。
1、冬瓜清洗干净切掉外皮、挖去内瓤，切成细丝，放入碗中加入少量的食用盐，杀出冬瓜中的部分水分。姜去皮切末、小葱切碎备用。
2、瘦肉馅买回家后可以再用刀剁一剁，让其能更好地上劲，制成的丸子口感会佳。肉馅中加入杀过水分的冬瓜丝以及姜末、适量的盐、少量的黑胡椒调味后，顺着一个方向搅拌至上劲。
3、将混合好的肉泥团成大小合适的丸子状，放入盘子中，蒸锅放入清水大火煮开后放入丸子，中小火蒸10分钟左右。
4、趁着蒸丸子的时间，将西红柿放入开水中烫1分钟撕掉外皮切碎，放入热油锅中慢慢炒出酱汁，待丸子蒸好后淋在丸子上，撒上小葱碎即可，一份鲜香味美又减脂的茄汁冬瓜豆腐肉丸子就做好了。
二、蚝油蒸冬瓜
食材：冬瓜、生抽、蚝油、花椒、盐和鸡精。
1、冬瓜皮与冬瓜肉中所含的营养不相上下，在制作时可以不刮皮直接切片，撒入适量的盐腌制5分钟让冬瓜入味后，将冬瓜整齐的码在盘子上。
2、蒸锅上汽后放入冬瓜蒸8分钟左右，蒸至冬瓜片呈半透明状，可根据冬瓜片的薄厚增减蒸的时间。
3、冬瓜蒸好后会析出部分水分，将析出的水分倒入锅中，继续加入2勺蚝油、1勺生抽、适量的盐和鸡精搅拌均匀烧开制成料汁，将料汁均匀的淋在冬瓜片上。
4、炒锅中加入少量的油、花椒，将花椒炸出香味后捞出，料油均匀地淋在冬瓜上，一盘清爽鲜嫩的蚝油蒸冬瓜就做好了。
三、虾仁冬瓜鲜菇汤
食材：大虾、冬瓜、海鲜菇、小葱、姜、黑胡椒、盐和鸡精。
1、大虾清洗干净，挑出虾线、剪去虾头、剥去虾壳，再次放入清水中清洗干净放入碗中，加入1勺生抽、少量的料酒和姜片，揉抓均匀后腌制10分钟，减少虾仁的腥味。冬瓜去皮切成厚片，姜切片，小葱切碎。
2、炒锅加入少量的油，油热后加入腌制好的虾仁，煎至两面变色盛出备用。
3、炒锅再次加油，油热后倒入冬瓜片炒至冬瓜呈半透明状，加入清洗过的海鲜菇，翻炒30秒。
4、倒入1碗热水、加入煎好的虾仁，煮开后加入适量的盐和鸡精调味即可，盛入碗中后撒上黑胡椒和葱花。
四、冬瓜肉末炖粉条
食材：冬瓜，肉馅，粉条，虾皮。
1、冬瓜去掉外皮后切成块，粉条用清水洗掉外面的浮灰，放入清水中浸泡，小葱切段，姜切丝备用。
2、锅中加入适量的底油，油烧至六成热后，倒入肉馅，用铲子翻炒均匀，待肉末炒出油脂后，倒入葱段、姜丝、花椒、八角，再次翻炒均匀加入少许的老抽上色。
3、倒入冬瓜块翻炒1分钟，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，少许盐翻炒均匀后，加入一大碗清水。
4、水开后把泡软的粉条倒入锅中，搅拌均匀后盖上锅盖，焖煮10分钟左右，加入少许鸡精，撒入一把虾皮，翻炒均匀后关火撒上一把小葱碎即可。
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