大家好，我是熠小厨。宅在家中，为了不给社会添麻烦，我坚持每周仅一次的超市采购。这不，我家小宝贝吵着要吃红烧茄子，于是昨天一早就前往超市选购了新鲜的茄子。这红烧茄子，可是我家餐桌上的常客，每次都能光盘，大家都说好吃。
说到红烧茄子，许多人觉得茄子过于吸油，整道菜油汪汪的，吃起来容易腻。确实，饭店里做的红烧茄子往往油大，不利于健康。不过，我做的红烧茄子则相反，少油且味道好。不信？你也来试试吧！
食材准备：
- 茄子 两根
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 蚝油 适量
- 葱碎 少许
- 蒜片 少许
- 八角 两个
- 盐 适量
- 料油 适量
- 食用油 适量
制作方法：
首先，将茄子用盐水浸泡半小时，再冲洗干净，切成大小适中的块。接着，放入盆中，加入盐腌制10分钟，让茄子中的水分充分散发。这样炒出的茄子块既不会油腻，又香糯软嫩。
然后，我们调制料汁。在小碗中倒入酱油、醋、蚝油、白糖，搅拌均匀后，加入清水，尝一尝，口感要咸中带酸，酸中有甜，鲜香四溢。
接着，热锅凉油，放入葱碎、蒜片、八角炒香。将腌好的茄子块攥干水分后放入锅中，炒至茄块变软，再倒入调好的料汁，翻炒至茄块上色，然后加入清水烧沸，直至汤汁收干，红烧茄子就做好了。
熠小厨的小贴士：
- 茄块必须完全攥干水分，这样口感才更好，否则会太油腻，吃不出茄子的香味。
- 料汁的调制要根据个人口味，可以是酸甜或甜酸，但都要保持鲜香。
- 倒入料汁后，要等到茄块完全上色后再加入清水或高汤进行烧煮。
- 茄子最好不要去皮，否则会影响红烧的口感。
希望这道红烧茄子的制作方法能给你带来美味的同时，也带给你家的餐桌上一道健康又美味的佳肴。感谢大家的阅读，喜欢美食的朋友，请点赞、收藏、转发，谢谢支持！
