今天,我将与大家分享一道冬瓜的新吃法——“豆瓣冬瓜”的详细做法。冬瓜,是我们日常生活中常见又实惠的蔬菜。除了作为汤的主要食材外,吃冬瓜还有诸多好处,例如清热解暑、美容养颜等。接下来,我将详细介绍这道菜的制作过程,感兴趣的朋友快来学习吧。
【豆瓣冬瓜】
- 准备一块冬瓜,削去外皮和瓜瓤,切成片状备用。同时,切好青红辣椒为菱形片,大蒜拍散后切末,生姜拍散后切末,干辣椒备用。
- 将冬瓜和青红椒放入沸水中焯水1分钟,然后捞出控干水分。这一步的目的是确保冬瓜和红青椒在烹饪时达到一致的熟度。
- 在锅中加热油,待油温升至5成热时,放入姜蒜末和干辣椒炒出香味。接着加入豆瓣酱,快速翻炒出红油。
- 将焯过水的冬瓜倒入锅中,快速翻炒,然后加入食盐、鸡精、胡椒粉调味。最后,淋入辣椒油或明油,提亮色泽,快速翻炒使调料均匀,然后即可出锅装盘。
小贴士:
通过焯水这一步,我们可以确保冬瓜和红青椒在烹饪时达到均匀的熟度,避免出现生熟不一的情况。
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