导语：冬季来临，要想享受外酥内软、美味不油腻的炸丸子，记得在调馅时多加这3样食材，它们不仅能让你的丸子更加美味，还能让营养翻倍！
正文：
冬天，寒冷的天气让我们渴望吃一些高热量的食物来取暖。在北方，炸肉丸子成为了家家户户的最爱，尤其在过年过节时，炸肉丸子更是不可或缺的佳肴。然而，要想炸出外酥内软、又酥又脆的丸子，其实是有技巧的。
所需食材：五花肉、馒头渣、鸡蛋、面粉、葱、姜、莲藕或山药、盐、生抽、老抽、食用油。
具体做法：
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准备肉馅：将五花肉剁成肉馅，加入葱末、姜末，以及适量的盐、生抽、老抽，打入2个鸡蛋，搅拌均匀。再加入馒头渣或面包糠，最后将切碎的莲藕或山药加入，抓拌均匀。
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摔打肉馅：抓取一团肉馅，在盆内摔打20几下，使肉馅上劲，更容易抱团。
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裹料：将肉丸子先裹上一层面粉，再裹上一层蛋液。
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炸制：油温烧至五成热后，将肉丸子逐个下锅，小火慢炸。待丸子定型后，用漏勺轻轻推动，使其受热均匀。待丸子炸至金黄后捞出。
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复炸或蒸制：若追求酥脆口感，可二次复炸30秒；若觉得过于油腻，也可选择蒸制20分钟，这样的丸子不仅不油腻，还特别香。
烹饪小贴士：
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炸丸子时，很多人直接裹上淀粉或面粉，但这样做是不正确的。正确的做法是在裹上面粉和淀粉的基础上，再裹上一层蛋液，这样炸出的丸子才会外酥内软。
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在调馅时，加入鸡蛋、莲藕或山药、馒头渣或面包糠这三种食材，能让丸子不仅营养更丰富，也更美味。
结尾：
炸肉丸子，冬季里的一份温暖，一份美味。希望通过这些小技巧，能让你的冬季更加温暖、美味。记得在评论区分享你的做法和心得哦！
图片：
[插入炸丸子、调馅、摔打、裹料、炸制等关键步骤的图片]
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