猪蹄是一种营养丰富、美味可口的食材，特别是其中富含的胶原蛋白对于女性朋友们的美容养颜效果极佳。今天，我将向大家介绍如何炖制一道软烂入味的猪蹄，让您在品尝美食的同时，也能享受到健康与美味。
【炖猪蹄】
所需食材：
- 猪蹄：适量（建议购买时已切成小块）
- 生姜：一块
- 小葱：1~2根
- 干辣椒：适量
- 桂皮：适量
- 八角：适量
- 食用油：适量
- 冰糖：10粒
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 老抽：适量
烹饪步骤：
- 准备好猪蹄小块，放入盆中，加入适量清水和食盐，抓洗后浸泡10分钟，去除血水。同时，准备好生姜、小葱和干辣椒，以及桂皮和八角。
- 将猪蹄清洗干净后，放入锅中，加入清水，用大火煮出血沫，撇去浮沫后继续煮10分钟，然后控水捞出。
- 在锅中加入适量的食用油，放入20克冰糖，炒至融化成琥珀色，然后加入猪蹄翻炒均匀，使其上色。
- 接着，加入准备好的大料，继续翻炒，直至所有食材的香味充分释放。加入生抽、蚝油和老抽，使猪蹄完全上色。
- 加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮半个小时。半小时后，加入一勺食盐增加底味，继续炖煮至猪蹄软烂。
- 最后，大火收汁，一分钟后关火出锅，装盘即可。
小贴士：
- 炖猪蹄时，不要放入花椒，因为它会掩盖猪蹄本身的肉香味。
- 炖猪蹄时，一定要一次性把水加足，不要中途加水，这样可以使猪蹄炖得更烂，汤汁也更香。
- 不要提前放盐，否则会使猪蹄口感变柴。
享受炖猪蹄的香醇与美味，品味胶原蛋白的滋养，让您的味蕾与健康同行。我是水大叔，喜欢探索美食的乐趣，如果您喜欢我的分享，请点赞支持。同时，也请您尊重我的原创作品，未经允许，严禁搬运抄袭。
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