家中的餐桌上，老婆孩子总是偏爱鱼肉。于是，我选择了鲈鱼、花雕鱼、桂花鱼、多宝鱼这些鱼刺较少的鱼类，不仅因为它们肉多味美，更因为它们富含营养，且深受家人的喜爱。
今天，我要为大家分享一道别致的鲈鱼做法——番茄鲈鱼。我们平时习惯清蒸鲈鱼，但吃多了总会想尝试不同的口味。今天，我特意在买鱼时，顺便从菜园摘了两个熟透的番茄，为的就是给家人带来这道开胃又美味的鲈鱼。
所需食材：
- 鲈鱼1条
- 新鲜番茄2个
- 姜1块
- 料酒、盐、花生油、白糖、生抽、蚝油、葱花等适量
详细制作步骤：
- 准备阶段：挑选一条一斤左右的鲈鱼，清理干净后，在鱼的两侧划上三刀，以便入味。接着，将切好的姜丝放入鱼盘中，再倒入料酒，撒上少许盐，腌制20分钟。
- 番茄准备：新鲜番茄清洗干净，切成小粒备用。
- 煎鱼：在平底锅中加入适量的油，待油热后，放入腌制好的鲈鱼，两面煎至金黄色。
- 炒番茄：将煎好的鱼取出，利用余油，加入姜丝和番茄粒，炒至番茄出汁。
- 调味：加入适量的白糖、盐、生抽和蚝油，再加入适量的开水，搅拌均匀。
- 焖煮：将煎好的鱼放回锅中，盖上锅盖，调中火焖煮5分钟，期间可翻面一次，使鱼肉更入味。
- 完成：关火后，撒上葱花，即可出锅。这道番茄鲈鱼，色泽诱人，味道鲜美，鱼肉鲜嫩，番茄酸甜，既保留了鱼肉的鲜美，又增添了番茄的酸甜，为家人带来了一道不同寻常的餐桌美味。
我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人。在这里，我分享的都是家常菜谱，家常小吃，没有华丽的辞藻，没有繁复的装饰，只有用心为家人做的每一道菜。希望通过我的分享，能为你们的餐桌增添一份温馨与美味。在美食的世界里，让我们一起为家人带来更多更美味的食物！
