鸡肉，肉质鲜嫩，滋味醇厚，是生活中不可或缺的一道美味佳肴。其营养价值高，富含蛋白质、钙、铁等营养成分，一直以来都受到广大朋友的喜爱。今天，我将与大家分享这道家常炖鸡的制作方法，让大家在家也能品尝到美味的炖鸡。
食材准备：
- 主料：宰杀干净的三黄鸡一只
- 辅料：生姜、小米椒、青花椒、线椒、大蒜
- 调料：食盐、胡椒粉、蒸鱼豆豉、鸡精、白酒
制作步骤：
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准备食材： 三黄鸡清洗干净，去除淋巴和气管，剁成小块，控干水分后，加入适量的食盐和胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟，让鸡块充分入味。
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准备辅料： 生姜切成菱形片，小米椒切成辣椒圈，再抓入一小撮青花椒。线椒切成圈，大蒜切片。
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开始烹饪： 锅内烧油，放入姜片、小米椒、花椒，小火爆香，倒入鸡块，中火煸炒出鸡块中的水分，大约炒3分钟。鸡块煸出水分后再炖，肉质更加紧实鲜香。
待鸡块炒成金黄色并煸出油脂，淋入少许高度白酒去腥增香。沿锅边倒入适量的清水没过鸡块，水开后打去浮沫，加入一勺胡椒粉，转小火焖煮15分钟。
15分钟后，加入蒸鱼豉油10克，鸡精2克，再倒入线椒和蒜片，大火炖煮2分钟，线椒断生后即可装盘食用。
温馨提示：
家常炖鸡的制作方法简单易学，但想要做出鲜嫩入味的鸡肉，关键在于鸡块的处理和烹饪过程。通过腌制、煸炒和炖煮，我们可以让鸡肉充分吸收调料的味道，变得更加美味。
希望这道家常炖鸡能为大家带来美味的享受，也希望大家能在家中尝试制作，与家人朋友一同分享这份美味。
