芦笋，被誉为“蔬菜之王”，含有丰富的氨基酸和维生素，对正在发育的少年儿童来说，是春季不可错过的食材。虽然价格稍高，但其营养价值绝对值得。好食材需要好做法，我将教给大家如何一煮一淋两步就能做出颜色碧绿、营养不流失的芦笋。
【蒜香芦笋】
第一步：准备食材
芦笋削去外皮，切成小段。这样可以去掉粗糙的外皮，使芦笋更加嫩滑。大蒜拍扁，切成蒜末备用。
第二步：焯水
锅内烧水，水开后，先放入芦笋茎焯水40秒，再下入芦笋头，同时加入食盐和植物油。加盐和植物油是为了使焯过水的芦笋颜色鲜亮，口感更脆，同时锁住营养。焯水40秒后倒出，放在凉水中冲洗，这样能让芦笋口感更脆。
第三步：熬汁
锅内加入生抽、蚝油、陈醋、白糖，开中火搅拌一会，把调料熬香。
第四步：摆盘
把芦笋控干水分摆放在盘中，撒上蒜末，放上一点红椒丝、葱丝点缀一下。再浇上刚刚熬好的料汁。
第五步：激油
锅内烧油，油热至七成时，浇在芦笋上，激发出蒜香味即可。
阿飞有话说：
- 芦笋外皮的粗纤维要刮干净，否则会影响口感。
- 芦笋焯水40秒后，捞出立即泡在凉水中，这样口感更脆。
好了，这道简单又好吃的蒜香芦笋就完成了。处在发育高峰的少年儿童一定要试试这道菜，清淡营养又美味。
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