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红烧肉，一道经典的中式菜肴，以其独特的烹饪技巧和甜美的口感赢得了广大食客的喜爱。它以五花肉为主要原料，选用肥瘦相间的三层肉来做，烹饪技巧以砂锅为主，使得肉质香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
【红烧肉】
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将五花肉切成正方形的块，大蒜去头尾备用，加入八角、花椒、红干椒、桂皮、香叶、陈皮，草果拍扁，生姜切片。
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猪肉需要焯水去腥。锅中加水，放入猪肉和姜片，加入料酒，待水烧开后焯去浮沫，捞出用凉水冲洗干净。
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为了使肉质更加鲜嫩，用刀在猪肉上切出纹理，然后卷起并用牙签固定。
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猪肉块需要油炸至猪皮起皱，这样既可以炸出猪油，使口感不腻，又可以增加肉的香味。
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熬糖色是红烧肉的关键步骤之一。在锅中加入冰糖，小火慢慢融化，加入开水后搅拌，糖汁变黄起泡后，加入猪肉。
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加入适量的油，放入准备好的佐料翻炒，炒出香味后加入猪肉。
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加入料酒、清水和炒好的糖色，小火焖煮30分钟。
在等待的时间里，我们准备了一些装饰用的西红柿和黄瓜，按照视频中的方式摆盘，注意生熟案的分离。
- 30分钟后，加入鸡粉，大火收汁，将汤汁收至粘稠，然后拔出固定牙签，夹出红烧肉摆盘，汤汁滤去残渣，浇在红烧肉上面，周围撒上香菜即可。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘了关注我们，阿飞谢谢大家观看。
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