大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，您将会获得更多家常菜及面点的制作参考。过去，在我们河南老家，要等到每年的2月2，龙抬头这天，才能品尝到美味的摊馅子。那时，一大盆面糊或许仅用2个鸡蛋。而现在，生活条件改善了，随时可以制作，鸡蛋的用量也更为丰富。摊馅子，其实就是我们现在常吃的鸡蛋饼，一个饼里一个鸡蛋更是美味。
今天，我们为大家分享一道家常早餐鸡蛋饼的简单做法，即便是初次尝试也能轻松掌握。
首先，准备几根小葱，洗净后切成葱花，葱花不仅增添美观，还能使味道更加浓郁。
接下来，在一个小盆中，倒入精制面粉200克，加入食盐5克，打入两个鸡蛋，然后逐渐添加水，直至面糊无疙瘩。
温馨小提示：加水时，先调稠再调稀，这样搅出来的面糊中才不会有小疙瘩。
用筷子搅拌均匀，直至面糊、鸡蛋能够扯起丝。面糊既不能太稠，也不能太稀，否则会影响饼的口感。
另外，再准备4个鸡蛋，一小盆甜面酱，以及白芝麻和黑芝麻，撒上更增美观。
电饼铛通电加热后，刷上一层植物油。舀上一勺子面糊倒入电饼铛内，用木铲摊成薄厚均匀的圆饼，然后盖上锅盖。
约30秒后，饼成型后掀开锅盖，为了增加口感和营养，我们在饼上打入一个鸡蛋。
把鸡蛋摊开，再撒上一把葱花和芝麻。
等鸡蛋饼成型后，用木铲将其翻面，喜欢黄豆酱的朋友可以在上面刷上一层黄豆酱。
待鸡蛋饼煎熟后，用木铲取出放在盘中，即可享用。按照此方法，制作剩余的鸡蛋饼。鸡蛋饼要趁热吃，口感软且筋道，一旦冷却，会影响口感，且略带腥味。
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