鱼肉，以其鲜嫩的口感和丰富的营养赢得了无数人的喜爱。人们常说，吃鱼可以让小孩子变得更加聪明，也可以让老人的记忆力更好。科学研究表明，鱼肉中的蛋白质能有效刺激大脑灰质的活跃，保持大脑的健康。那么，如何烹饪鱼肉，才能使其鲜嫩而不腥呢？
在炖鱼时，记住“3放3不放”的秘诀，能让你的鱼肉更美味。
3不放：花椒、八角和味精
鱼肉本身味道鲜美，而腥味则是其缺点。为了去腥，我们通常会加入一些香料，如花椒和八角。然而，这些香料的香味虽然能去除腥味，但同时也掩盖了鱼肉的鲜味。因此，我们在炖鱼时，应该避免使用这些香料。此外，味精也是提鲜的调料，但在炖鱼时，由于其本身已经足够鲜美，加入味精反而会破坏其原有的风味。
3放：葱姜蒜、醋和料酒
葱姜蒜、醋和料酒是去除鱼腥味的不二之选。葱姜蒜能中和鱼肉的腥味，醋也能有效地去除腥味，而料酒（或黄酒）则更是炖鱼时不可或缺的调料。
下面，我将为大家分享一道美味可口的冬瓜炖鲈鱼的做法。
食材：
- 冬瓜
- 鲈鱼
- 葱姜蒜
- 料酒
- 醋
- 酱油
- 老抽
- 盐
- 白糖
- 猪油
步骤：
- 鲈鱼处理干净，改刀备用，冬瓜去皮切块，切点葱姜蒜备用。
- 起锅烧油，锅底撒些盐，鱼下锅煎，煎至两面金黄。
- 接着加葱姜蒜，烹入半碗料酒和醋，再加2勺生抽和1勺老抽，然后加水炖10分钟。
- 最后加冬瓜继续炖5分钟，冬瓜炖熟就可以了，出锅前加盐和白糖调味，撒些葱或香菜即可。
这样做出来的冬瓜炖鱼，鱼肉鲜嫩美味，汤汁鲜美，希望大家喜欢。
